Versión en revisión con San Diego. Con el logo, los colores, el texto, los cortes y la historia que mandó San Diego, y cuatro páginas nuevas: maduración, en casa, negocios y preguntas. Faltan fotos de la planta y el horario.
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Carnes San Diego · Villa de Leyva, Boyacá

Frío en la planta. Fuego en tu parrilla.

Entre esos dos extremos está todo lo que hace San Diego: una planta con estándar Invima, cuartos fríos a 7 °C y cada corte sellado al vacío. Baja despacio: vas a hacer el mismo recorrido que la carne.

Arma el pedido de tu finca Empezar el recorrido ↓

De carnicería de barrio a planta con estándar Invima.

Lee cómo empezó →

01 · La planta

Todo cambia en el recorrido. La temperatura no.

El recorrido, en esquema

  1. Entra colgada en rielesNada toca el piso.
  2. Tres cuartos fríos a 7 °CLa carne espera a su temperatura, no a la del día.
  3. Luz ultravioletaParte de la higiene de la planta.
  4. Sale sellada al vacíoEmpacadora alemana Payomar: sin aire, lista para la nevera.
Esquema para entender el recorrido, no es el plano de la planta. Toca un paso para verlo.

Conoce la planta por dentro →

02 · El despiece

Toca el toro. Escoge tus cortes.

Toca un cuarto y el toro se acerca. Toca una zona y aparecen sus cortes. Toca un corte y va a tu pedido.

Grabado de un toro Brahman de perfil, con su giba sobre la cruz

Ubicación de referencia de cada corte en la res. Qué cortes hay cada semana te lo confirma San Diego.

¿Buscas algo en particular?

Ver todos los cortes →

03 · El fuego

¿Cómo lo quieres?

Guía general de cocina: la temperatura es la del centro del corte. Un termómetro de cocina es la única forma de no adivinar.

Punta de anca a la parrilla en tajadas, término azul: rojo intenso por dentro Punta de anca a la parrilla en tajadas, término medio: rosado por dentro Punta de anca a la parrilla en tajadas, tres cuartos: apenas una línea rosada Punta de anca a la parrilla en tajadas, bien asado: café parejo por dentro
57 °C en el centro · imagen generada con inteligencia artificial, no es producto de San Diego

Carne de San Diego en la parrilla. Sin filtros.

Dos cortes gruesos sobre la parrilla, con la llama subiendo entre ellos
Un corte grueso sobre la parrilla, con el carbón al rojo debajo
Tajadas de carne asada, rosadas por dentro, levantadas con pinzas
La carne ya asada y cortada en trozos sobre la tabla

04 · Tu pedido

Arma el asado corte por corte.

Cuántos son, qué tanta hambre traen y cuántas libras de cada corte. ¿No sabes qué cortes? Te los sugerimos según la ocasión, y te armamos el mensaje para San Diego.

Armar mi pedido

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Tradición, innovación y compromiso en cada corte.

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Carrera 10 n.º 7-46, Villa de Leyva